Tommaso Arrigoni e il nuovo menu “6 mezze” da proporre in casa

tommaso-arrigoniSi tende a mangiare e a bere un po’ meno, anche in casa. Ecco perchè una delle tendenze in crescita è di proporre assaggi, mezze porzioni e bevande al calice.

Abbiamo chiesto allo Chef Tommaso Arrigoni qualche consiglio a riguardo e lui ha preparato per il Cooking Lab una delle sue specialità di successo: una versione del nuovo menù “6 mezze”, composto da 6 mezze porzioni per variegare i sapori, senza esagerare. Da servire per tutto il tavolo…

Ricetta

Astice alle erbe
zucchine trombetta, limone candito e granita di margarita alla melissa

Insalata di mare 2.0
maionese di acciuga, cous cous all’acqua di mare, soft capperi e origano fresco

Fiori di zucchina
fritti, farciti di alici, patate e ragusano, ristretto agro di pomodoro al dragoncello

Ravioli di rombo
con ragù di melanzane marinate, pomodoro crudo e pesto di basilico e nocciole

Secreto di maialino iberico
rabarbaro al miele e crema di piselli allo zenzero

Vellutata di cioccolato bianco al lemongrass,
ananas sciroppato alla vaniglia e miele, torta morbida alle mandorle